转基因酵母检测葛根异黄酮酶解前后的雌激素活性

• 作者: 张岩 张春枝 梁鑫淼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根异黄酮 酶解 雌激素活性 转基因酵母
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.008

摘要

葛根中的主要活性成分是异黄酮,大部分异黄酮是以糖苷的形式存在,而相应游离甙元的活性要比糖苷高得多.为了提高葛根的生物利用率,充分发挥其在医药、食品中的潜在价值,文中采用酶解的方法,将部分异黄酮水解,用转基因酵母的方法测定出酶解后雌激素活性比酶解前增加了7倍, 同时也简单模拟了葛根在体内的代谢,化学分析表明,这是由于大豆苷和染料木苷转化成了大豆甙元和染料木素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁鑫淼	中国科学院大连化学物理研究所	192	3500	33.0	48.0
2	张春枝	中国科学院大连化学物理研究所	27	408	10.0	19.0
4	张岩	中国科学院大连化学物理研究所	75	662	13.0	23.0