采用转基因酵母模型检测大豆异黄酮酶解前后雌激素活性

• 作者: 张春枝 王素馨 金凤燮 马达 鱼红闪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 酶水解 雌激素活性 转基因酵母模型
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.024

摘要

采用微生物酶对大豆异黄酮进行了转化,并采用转基因酵母模型检测了大豆异黄酮酶转化前后的雌激素活性.结果显示,酶转化后的大豆异黄酮雌激素活性有较大幅度的提高,是由于染料木苷和大豆苷转化成染料木素和大豆苷原所致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连轻工业学院生物与食品工程学院	48	739	16.0	25.0
2	金凤燮	大连轻工业学院生物与食品工程学院	69	1444	21.0	35.0
3	张春枝	大连轻工业学院生物与食品工程学院	27	408	10.0	19.0
4	马达	大连轻工业学院生物与食品工程学院	7	61	4.0	7.0
5	王素馨	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	11	2.0	2.0