不同防腐剂对过氧化氢酶防腐效果的研究

• 作者: 姜文侯 沈国强 花慧 黄松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 过氧化氢酶 防腐
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.061

摘要

将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶溶液中,试验其防腐效果.通过对乳酸链球菌素、氯化钠、苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐实验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠(10%)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0 5‰).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈国强		13	182	7.0	13.0
2	花慧		3	85	3.0	3.0
3	姜文侯		3	85	3.0	3.0
4	黄松		1	7	1.0	1.0