番茄红素含量测定

• 作者: 刘崇波 温辉梁 胡晓波 许全
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 测定 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 566-569
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.154

摘要

番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能.文章综述了番茄红素含量的测定方法,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温辉梁	南昌大学食品科学教育部重点实验室	60	774	16.0	25.0
2	刘崇波	南昌大学化学系	5	86	4.0	5.0
3	胡晓波	南昌大学食品科学教育部重点实验室	29	464	11.0	21.0
4	许全	南昌大学食品科学教育部重点实验室	1	54	1.0	1.0