木瓜蛋白酶在虾仁加工废弃物中提取虾青素的应用

• 作者: 赵仪 陈兴才
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 木瓜蛋白酶 均匀试验
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 453-457
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2006.03.031

摘要

以大明虾虾仁加工废弃物为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,提取虾青素.均匀试验法及回归方程分析结果表明,酶解最适条件为:温度44.5 ℃、 pH 5.51、时间92.6 min、加酶量1.30%.该条件下,湿虾壳总类胡萝卜素释放率为63.059 μg·g-1,比直接用有机溶剂提取方法释放率提高19.879%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴才	福州大学生物科学与工程学院	17	321	11.0	17.0
2	赵仪	福州大学生物科学与工程学院	2	55	2.0	2.0