木瓜蛋白酶酶解南极磷虾壳提取虾青素的研究

• 作者: 于晓 刘云 吴志强 姜国良 尚宪明 许虹雷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 南极磷虾 木瓜蛋白酶 优化实验
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 212-217
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以南极磷虾鲜虾壳类物质为材料,利用木瓜蛋白酶酶解提取虾青素,通过优化实验确定酶解的最优条件.本实验通过优化确定丙酮的最优浸提条件为料液比1∶32(g∶mL)、浸提温度39℃、浸提时间416min.通过优化实验确定木瓜蛋白酶酶解的最优条件为固液比1∶113(g∶mL)、酶底比6∶100、酶解温度50℃、酶解时间185min、pH=5.浸提酶解后的鲜虾壳类物质,每克干鲜虾壳类物质可提取总类胡萝卜素(虾青素)(350.709± 12.060)μg,与丙酮直接浸提的(228.902±6.761) μg/g相比提高了53.214％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志强	中国海洋大学海洋生命学院	31	492	13.0	21.0
2	姜国良	中国海洋大学海洋生命学院	39	505	11.0	21.0
3	刘云	中国海洋大学海洋生命学院	32	359	10.0	18.0
4	于晓	中国海洋大学海洋生命学院	5	70	4.0	5.0
5	尚宪明	中国海洋大学海洋生命学院	1	10	1.0	1.0
6	许虹雷	中国海洋大学海洋生命学院	2	12	2.0	2.0