胃蛋白酶水解牛皮胶原成分的动力学研究

• 作者: 周荣清 石碧 许亮
• 来源期刊: 皮革科学与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 胶原 水解 动力学
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS512
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7964.2006.01.007

摘要

以牛皮胶原成分为底物,研究了胃蛋白酶用量和温度对胶原成分水解动力学的影响.实验结果表明,在15～40℃范围内,提高温度有利于水解过程的进行;提高酶用量,也可以促进水解过程.胃蛋白酶对牛皮胶原成分的水解过程基本符合内切酶限制水解历程,其动力学模型为:C(-NH2)=b-1·ln[1+a·b·t],式中动力学参数a随着实验条件的不同而不同,其与实验条件的关系有待进一步的研究,而动力学参数b为胃蛋白酶在一定条件下水解牛皮胶原成分的水解动力学常数,其值在6.0附近波动.