双孢蘑菇子实体营养成分分析

• 作者: 吴素玲 孙晓明 杨芳 王波 顾龚平
• 来源期刊: 中国野生植物资源
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢蘑菇 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 实验测定
• 页码范围: 47-48,52
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+1
• 字数: 2141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9690.2006.02.016

摘要

测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、核苷酸、维生素C和SOD等含量.结果表明,粗蛋白含量为37.86%,在测定的18种氨基酸中含有17种氨基酸,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%;必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0.73.还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物歧化酶(SOD)和核苷酸类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓明		72	1008	19.0	28.0
2	吴素玲		63	937	18.0	28.0
3	顾龚平		94	1776	24.0	36.0
4	王波		1	111	1.0	1.0
5	杨芳		1	111	1.0	1.0