质构仪的最新应用研究

• 作者: 郑红莉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 质构仪 口感量化 探头
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.01.022

摘要

把质构仪的应用领域进一步扩大,除了用来检测面制品的品质,还介绍了其如何检测生面团、酸奶、火腿肠的品质特性,把口感数据量化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑红莉	河南兴泰科技实业有限公司研发中心	1	63	1.0	1.0