初探食品工业中的超高压灭菌技术

• 作者: 赵俊芳 赵玉生
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 超高压灭菌 灭菌 食品工业
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.04.009

摘要

论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉生	郑州轻工业学院食品工程系	44	572	16.0	22.0
2	赵俊芳	郑州轻工业学院食品工程系	12	222	8.0	12.0