苹果渣SDF酸奶的研制

• 作者: 崔惠玲 浮吟梅 石哓
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 可溶性膳食纤维 酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2006.03.019

摘要

针对酸奶中缺乏膳食纤维的情况,阐述了在酸奶中添加苹果渣膳食纤维的必要性,研究了苹果渣中的可溶性膳食纤维(SDF)的含量情况,讨论了在酸奶中添加苹果渣SDF的量为4g/100g时,可以取得良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔惠玲	漯河职业技术学院轻工系食品教研室	31	148	7.0	10.0
2	浮吟梅	漯河职业技术学院轻工系食品教研室	29	262	9.0	15.0
3	石哓	漯河职业技术学院轻工系食品教研室	2	8	1.0	2.0