马铃薯淀粉氧化漂白工艺研究

• 作者: 李晓文 熊兴耀
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 氧化 漂白 双氧水
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 668-670
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2006.06.026

摘要

采用正交试验方法,研究了以H2O2(双氧水)作为马铃薯淀粉漂白剂的漂白工艺,对影响马铃薯淀粉漂白的因素淀粉乳质量分数、氧化剂体积分数、漂白时间、反应温度和溶液pH值等进行了讨论.结果表明:马铃薯淀粉氧化漂白最优工艺参数为:淀粉乳质量分数40%,H2O2体积分数3.0%,反应温度40 ℃,漂白时间50 min,溶液pH值6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学园艺园林学院	279	3359	29.0	41.0
2	李晓文	长沙理工大学生物与食品工程学院	33	134	7.0	9.0