马铃薯淀粉氧化工艺优化研究

• 作者: 兀浩 房媛 文星 李祥 李进
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 芬顿试剂 响应曲面法 羧基含量
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-231,235
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

以芬顿试剂为氧化剂氧化马铃薯淀粉,研究pH、氧化温度、氧化时间、30%H2O2用量和FeSO4用量等单因素对氧化淀粉中羧基含量的影响。在此基础上,采用Box-Behnken优化淀粉氧化工艺条件,建立并分析了各因素与含量关系的数学模型。单因素实验结果表明氧化时间4h,30%H2O2用量为25mL,pH10,温度为50℃,FeSO4用量0.3g。响应曲面分析得到在30%H2O2用量为25mL,pH=10和氧化温度为50℃的条件下,氧化淀粉中羧基含量为1.4590%,与理论值1.4699%接近。说明回归模型能较好的预测氧化淀粉中羧基含量。SEM表明淀粉颗粒经过芬顿试剂氧化后表面出现孔洞;IR表明有羧基的特征吸收峰出现。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李进	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	11	61	5.0	7.0
2	李祥	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	88	661	16.0	22.0
3	房媛	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	4	34	3.0	4.0
4	文星	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	4	27	3.0	4.0
5	兀浩	陕西科技大学化学与化工学院教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室	5	39	4.0	5.0