辣椒红色素提取方法研究进展

• 作者: 刘志敏 刘蓉
• 来源期刊: 中外食品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 超声波溶剂提取法 酶法提取 超临界CO2流体萃取
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新工艺
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3558字
• 语种: 中文

摘要

介绍了辣椒红色素的结构性质,对辣椒红色素的提取方法和稳定性进行了综述.同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志敏	湖南农业大学园艺园林学院	72	1177	20.0	31.0
2	刘蓉	湖南农业大学园艺园林学院	14	87	5.0	9.0