栀子黄色素的研究现状

• 作者: 曾凡逵 李爱军 黄雪松
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子黄色素 分离纯化 稳定性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.028

摘要

本文综述了近年来国内外对栀子黄色素的研究成果,着重探讨了栀子中的生物活性成分,栀子黄色素的分离纯化,评价栀子黄色素质量的指标,影响栀子黄色素的稳定因素,及其栀子黄色素在食品工业上的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	李爱军	暨南大学食品科学与工程系	62	708	16.0	21.0
3	曾凡逵	暨南大学食品科学与工程系	2	51	2.0	2.0