栀子(Gardenia jasminoides Ellis)黄色素的水提制备及其稳定性的研究

• 作者: 吴锦忠 彭树美 李丽 李国平 邵敬伟 郭养浩 陈剑锋
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 栀子 黄色素 藏花素 栀子苷 三萜酸 提取 单因素试验
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 857-861
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.83|Q949.781.1
• 字数: 3844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2006.06.013

摘要

由于人工合成色素多为芳香烃衍生物,有较强的慢性毒副作用和致癌性,天然植物色素作为食品添加剂越来越显示出其安全优势.栀子黄色素是从栀子果实中提取的自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素类天然色素,常包含藏花素、环烯醚萜苷、三萜酸等成分,在欧美、日本等国颇受欢迎.本研究目的是采用单因素试验,筛选栀子黄色素水提制备工艺最优条件.提取温度60℃、液固比8:1,提取次数2次,每次60min.总藏花素、总栀子苷和总三萜酸的提取率可分别达到1.09,106.89和72.13mg·g-1.采用的提取工艺简便易行、稳定性好.