大米食味影响因素之我见

• 作者: 吴显庭
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 食味 影响 因素
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 26-27,31
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.03.008

摘要

主要从6个方面论述了大米食味的影响及主要因素:种子、土壤、生长期、气候、水质及其它诸因素对食味之影响程度.目的是分析大米食味好坏的根源所在,并找出各因素对大米食味值和适口性的影响程度,对粮食加工、粮食仓储、粮食营销、水稻种植及食品加工企业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴显庭		1	3	1.0	1.0