宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析

• 作者: 刘茗柯 陶宁萍 鲍丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 宝石鱼 提取 精制 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 169-173
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.43
• 字数: 3668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.037

摘要

本文以宝石鱼内脏为实验材料,对其鱼油的提取与精制工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统的研究.结果表明:宝石鱼内脏粗鱼油的提取方法为隔水蒸煮法,在85℃时提取40min;鱼油精制的方法是在粗鱼油中加入约1.75%的碱液(浓度为5%的氢氧化钠).用此方法制得的宝石鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标均符合鱼油标准.实验进一步对粗鱼油和精制鱼油的脂肪酸组成进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海水产大学食品学院	40	436	12.0	20.0
2	鲍丹	上海水产大学食品学院	3	106	3.0	3.0
3	刘茗柯	上海水产大学食品学院	1	34	1.0	1.0