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亟具开发前景的功能性食品原料—大豆肽
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摘要：
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鹰嘴豆肽、大豆肽功能性质的研究
鹰嘴豆肽
大豆肽
水解度
抗氧化
吸油性
吸湿性
保湿性
大豆功能性食品及其开发应用前景
大豆
功能性食品
营养成分
保健功能
功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
功能性
改性
模拟食品
食品保鲜
饲用大豆肽的开发应用前景
大豆肽
饲料
功能性
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
总被引数（次）
1556
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