不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较研究

• 作者: 李如兰 王立克 罗学振 胡忠泽
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 品种 鸡蛋 胆固醇 含量
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 动物科学·动物医学
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: S831.8
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2006.01.002

摘要

随机选取32～36周龄罗曼褐鸡、闽中麻鸡、淮南鸡三种健康鸡的新鲜鸡蛋各30枚,测定不同品种鸡蛋中胆固醇的含量及其常规营养成分,比较研究品种对胆固醇含量的影响.试验结果表明,不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异显著,其中每克蛋黄胆固醇含量以淮南鸡最高,为16.32 mg,比罗曼褐鸡高24.20%(P＜0.05),比闽中麻鸡高3.95%(P＞0.05);每枚鸡蛋胆固醇含量以闽中麻鸡最高,为241.31g,比罗曼褐鸡高9.18%(P＜0.05),比淮南鸡高5.99%(P＞0.05).不同品种对鸡蛋中其他常规营养成分的影响不明显.