HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用

• 作者: 刘德海
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝固型酸乳 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与质量管理
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.063

摘要

本文探讨了HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用.从生物、化学、物理性危害三个方面对凝固型酸奶进行了危害分析,找出了影响产品安全质量的关键控制点有6个,提出了纠正措施和方法,并将危害消除在生产过程之中,保证了食品安全卫生,提高了产品质量,为凝固型酸奶产品建立HACCP体系提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘德海		6	74	3.0	6.0