啤酒产品的风味定位及其相关问题

• 作者: 徐斌
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 风味稳定 酒产品 定位 啤酒酿造 风味特征 控制内容 相互关联 相互影响 消费者
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（4）
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒产品的“风味”是消费者感官享受的主要内容，也是啤酒酿造者重要的研究对象，一个啤酒产品的风味定位，对产品在市场上的活动有重要影响。啤酒的“风味”应该包括三方面的内容，即：“风味结构”、“风味特征”和“风味稳定”，这三个方面分别有不同的概念和不同的控制内容，但又相互关联、相互影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斌		2	4	1.0	2.0