蕨根淀粉提取工艺的研究

• 作者: 孙昌波 李忠海 杨海荣 钟海雁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨根 淀粉 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 55-56,63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.05.015

摘要

以石灰水为浸泡剂,探讨了pH、料液比、浸泡时间、沉降时间对淀粉提取率的影响,并用正交试验确定了蕨根淀粉提取的最佳工艺.结果表明:淀粉的提取率随pH、料液比、沉降时间的增加而增加,随浸泡时间的延长而增加,当浸泡时间超过3 h后,淀粉的提取率反而下降.最适宜的提取工艺条件为:pH8.0,料液比1:4,浸泡时间3 h,沉降时间7 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林业科技大学绿色食品研究所	171	2062	25.0	32.0
2	李忠海	中南林业科技大学绿色食品研究所	244	3035	27.0	34.0
3	孙昌波	中南林业科技大学绿色食品研究所	9	108	5.0	9.0
7	杨海荣	中南林业科技大学绿色食品研究所	1	14	1.0	1.0