酰胺化果胶的特性、应用及研究现状

• 作者: 李巧巧 雷激
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酰胺化果胶 低甲氧基果胶 高甲氧基果胶
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 117-121,128
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.030

摘要

本文将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行了多方面的比较,重点介绍酰胺化果胶的特性.结合国内外对酰胺化果胶生产和研究的状况,及其在食品工业和医疗方面的应用现状,对酰胺化果胶生产的开发前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巧巧	西华大学生物工程学院	6	41	5.0	6.0
2	雷激	西华大学生物工程学院	86	708	15.0	23.0