南瓜粉的营养价值评价

• 作者: 刘辉 唐咏梅 宁鸿珍 闫红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 营养成分 南瓜粉
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 299-301
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.088

摘要

了解本地区南瓜粉的营养价值.按国标等方法进行检测.结果表明,南瓜粉营养丰富,每l00g南瓜粉中含脂肪2.50g、膳食纤维19.03g、VE3.14mg、胡萝卜素0.63mg、钠9.9mg、钾1763mg、钙311mg,为低脂、低钠、高膳食纤维、高VE、高胡萝卜素、高钾、高钙食品.可见南瓜粉含人体所需多种元素和氨基酸,是心脑血管病、糖尿病患者和老年人理想的健康食品,值得开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉	华北煤炭医学院预防医学系	40	257	10.0	13.0
2	宁鸿珍	华北煤炭医学院预防医学系	27	297	10.0	16.0
3	唐咏梅	华北煤炭医学院预防医学系	33	309	10.0	15.0
4	闫红	华北煤炭医学院预防医学系	23	224	8.0	14.0