贮藏方式对洁净生菜品质的影响

• 作者: 王宏 郁志芳 陆兆新 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生菜 贮藏方式 新鲜品质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 174-176
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.058

摘要

模拟超市存放条件,探讨了用筒状透明塑料薄膜包裹的生菜在温度为17±2℃、相对湿度为70%和40W荧光灯照射的贮藏条件下其品质变化.结果表明,用筒状透明塑料薄膜包裹的生菜贮藏期间的呼吸强度、相对电导率均低于未包裹的和散堆的生菜,叶绿素、还原糖含量则高于未包裹的和散堆的生菜,抗坏血酸和失重率介于两者之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	253	4353	33.0	53.0
2	王宏	湛江师范学院生化院烹饪营养系	17	125	8.0	10.0
4	韩永斌	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	95	1470	21.0	32.0
5	郁志芳	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	135	2433	24.0	44.0