赤霉素处理及低温贮藏对结球生菜采后品质的影响

• 作者: 吕艳春 姜微波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生菜 赤霉素 温度
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.11.030

摘要

研究了赤霉素(GA)和温度处理时结球生菜叶片采后食用品质的影响,赤霉素处理能显著提高结球生菜的采后品质.在20℃下贮藏至第6d时,赤霉素处理生菜的可溶性糖含量和可溶性蛋白含量分别是对照的141%和123%:低温贮藏显著延缓了结球生菜品质的下降.与20℃下贮藏的生菜相比,在0℃和10℃下贮藏6d的生菜可溶性糖含量分别提高了42%和11.8%,可溶性蛋白含量分别提高了37%和14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	吕艳春	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	41	4.0	5.0