食品风味物质分离技术研究进展

• 作者: 乔支红 刘亚琼 朱运平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 风味物质 分离 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 181-183
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.067

摘要

食品风味物质是构成食品特色的重要组成部分,也是区分不同食品的重要依据,综述了近年来发展的物质提取和分离技术,包括固相微萃取、超临界CO2高压萃取法、固相微萃取GC-MS及GC-Millimass分析技术、GC-Olfactometry检测技术、HPLC-MS联析、电子鼻检测技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚琼	河北农业大学食品学院	68	431	11.0	19.0
3	朱运平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	167	7.0	9.0
4	乔支红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	206	5.0	7.0