酶催化酸解生产结构脂质的研究进展

• 作者: 万银松 江英
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸解 结构脂质 脂肪酸 脂肪酶 酶反应器
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 3891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.003

摘要

酸解是酯交换的一种,用该法制备结构脂质的主要原料为油脂和脂肪酸,阐述了酶催化酸解制备结构脂质所需的几种重要的脂肪酸,分析了所采用的脂肪酶及酶反应器的特点,指出了当前工业化生产结构脂质的研究重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	万银松	石河子大学食品学院	16	39	3.0	5.0