天然番茄红素提取方法的实验研究

• 作者: 冯作山 孔令明 李芳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 搅拌 酶处理
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.023

摘要

本文以新疆地产番茄酱为原料,研究了浸提温度、液料比、时间、浸提次数以及搅拌和酶处理等因素对番茄红素提取效果的影响,经研究确定了番茄红素的最佳提取条件为:以乙酸乙酯为溶剂,浸提温度为45℃,液料比为3﹕1,时间为35min,浸提次数为3次,若结合搅拌及酶处理,可达到较好的浸提效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品学院	210	1367	19.0	26.0
2	孔令明	新疆农业大学食品学院	79	430	11.0	17.0
3	李芳		66	299	8.0	14.0