新型油脂--蔗糖豆油酸多酯的合成研究

• 作者: 刘钟栋 施邑屏 柳慧花 肖付刚 袁长贵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖豆油酸多酯 合成 性质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 47-49,109
• 页数: 4页
• 分类号: TS225
• 字数: 2129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.011

摘要

用蔗糖和豆油酸甲酯合成了蔗糖豆油酸多酯,通过单因素及正交实验,得出合成蔗糖豆油酸多酯最佳合成条件为:豆油酸甲酯与蔗糖摩尔比为10:1,反应温度130℃,反应时间6h,此条件下反应产率达到92.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	袁长贵		12	298	8.0	12.0
3	柳慧花	河南工业大学粮油食品学院	5	53	4.0	5.0
4	施邑屏		2	14	2.0	2.0
5	肖付刚	河南工业大学粮油食品学院	4	34	4.0	4.0