鸭蛋涂膜保鲜研究

• 作者: 凌刚 李帅俊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭蛋 猪油 涂膜保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 276-278
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2089字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.081

摘要

用不同的涂膜剂对鸭蛋进行涂膜保鲜研究,在室温和35～36℃下分别进行了贮存保鲜试验.试验结果表明:猪油涂膜对鸭蛋的保鲜效果最好,其失重率最低,鸭蛋在猪油涂膜下能保存4个月不变质,且新鲜度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李帅俊	中国农业大学工学院	4	56	2.0	4.0
2	凌刚	中国农业大学工学院	17	118	6.0	10.0