纳他霉素在柑桔防腐保鲜中的应用

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 柑桔 防腐 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2577字
• 语种: 中文

摘要

本研究分离了导致柑桔腐败的重要菌种,采用直接喷雾法将不同浓度的纳他霉素悬浮液作用于柑桔并和未经纳他霉素处理的柑桔进行比较,通过相关指标测定,确定大量桔青霉和少量的酵母菌是导致柑桔腐败变质的主要病菌,在温度为18℃～22℃、湿度为58%～65%的环境条件下纳他霉素的最佳作用浓度为300mg/L～400mg/L.