胡萝卜纸生产工艺及配方研究

• 作者: 刘婷 宫元娟 李成华 李艳玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜纸 生产工艺 配方
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 95-97,37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.032

摘要

开发可食性包装纸是减少白色污染,实现绿色包装的有效途径之一.本文以胡萝卜为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,利用胡萝卜的天然色泽,研究出胡萝卜纸的生产工艺参数及配方.得出胶粘剂的最佳配方是由海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和琼脂三种增稠剂复合而成,复合胶粘剂的最佳比例是1:2:1,增塑剂的用量为3%;胡萝卜纸干燥的最佳温度是60℃～65℃.胡萝卜纸含水率的最佳值是12%～14%.胡萝卜纸可用于食品的内包装实现包装功能,还可直接用作方便食品食用,即能减少环境污染,又能增强食品美感,具有良好的市场应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李成华		69	643	14.0	21.0
2	宫元娟		59	363	10.0	16.0
3	李艳玲		2	26	2.0	2.0
4	刘婷		15	133	7.0	11.0