果肉型胡萝卜汁生产工艺的研究

• 作者: 王振磊 胡云红 许牡丹 雷学锋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜原浆 生产工艺 β-胡萝卜素 质量标准
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-65,67
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.023

摘要

本文介绍一种新型的胡萝卜果肉饮料的生产工艺、加工技术要点及其产品的质量标准.此胡萝卜汁生产采用了国内外先进的设备.与以往的生产工艺相比,此工艺生产的胡萝卜汁营养物质损失较少,口味优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
2	王振磊	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	42	5.0	6.0
3	胡云红	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	37	3.0	4.0
4	雷学锋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	115	5.0	10.0