挤压加工对脱壳菜籽油脂品质的影响

• 作者: 孙培灵 申德超 解铁民
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 脱壳 菜籽 油脂
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS223.3|TS225.1+4
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.04.017

摘要

研究了脱壳油菜籽挤压系统参数(套筒温度,螺杆转速、螺头至模板距离、模孔长度、模孔孔径)对从榨笼中挤压出的菜籽油的游离脂肪酸、碘值和油脂稳定性的影响规律.结果表明:挤压系统参数对脱壳菜籽油的游离脂肪酸及油脂稳定性的影响较大,对油脂碘值影响较小.比较了传统压榨菜籽油、挤压不脱壳菜籽油、挤压脱壳菜籽油的游离脂肪酸、碘值和油脂稳定性,结果显示:从榨笼挤出的脱壳菜籽油的游离脂肪酸及油脂稳定性都好于传统压榨油和不脱壳挤压油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
2	孙培灵	东北农业大学工程学院	16	113	6.0	10.0
3	解铁民	东北农业大学食品学院	6	40	4.0	6.0