洋葱中风味前体物质的气相色谱研究

• 作者: 倪元颖 刘彦雷 张雪 李景明 王辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 风味前体 气相色谱 快速检验
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-176
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.057

摘要

采用一种新型衍生剂,并结合气相色谱,建立了一种对洋葱风味前体物质的快速灵敏的检验方法,在30min内即可完成分析.通过这种方法对洋葱中的各个前体物质进行了定性和定量研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品学院	92	1626	25.0	36.0
2	倪元颖	中国农业大学食品学院	116	2342	28.0	43.0
3	王辉	中国农业大学食品学院	51	480	12.0	20.0
4	张雪	中国农业大学食品学院	38	191	9.0	12.0
5	刘彦雷	中国农业大学食品学院	3	7	2.0	2.0