冷冻干燥法制备阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶固体混合酶制剂

• 作者: 傅亮 欧仕益 汪勇 薛枫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 阿魏酸酯酶 阿拉伯木聚糖酶 保护剂
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 152-154,157
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.05.050

摘要

阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶在食品、饲料和造纸工业中具有广泛的应用前景,本研究探讨了冷冻干燥制备固体酶制剂的方法.结果表明,在干燥过程中酶活力有所损失,酶液厚度增大会增加干燥时间,但对酶活力的影响不显著.为此,实验研究了不同保护剂对减少酶活损失的效果,得出了以下结论:添加1%～2%的聚乙二醇可以有效保护酶制剂在冷冻干燥过程中不失活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
3	傅亮	暨南大学食品科学与工程系	66	555	15.0	19.0
4	薛枫	暨南大学食品科学与工程系	15	119	7.0	10.0