原酸酯法制备蔗糖-6-乙酸酯的研究

• 作者: 张满 沈彬 陆正清
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 蔗糖-6-乙酸酯 原酸酯
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.007

摘要

三氯蔗糖是性能最为优良的高甜度甜味剂之一.蔗糖-6-乙酸酯是合成三氯蔗糖的DMF溶液或悬浮液与原酸酯在对甲苯磺酸的催化下合成蔗糖-4,6-原酸酯,在微酸性条件下水解生成蔗糖-4-乙酸酯和蔗糖-6-乙酸酯的混合物,在碱作用下,将4-乙酸酯转换为6-乙酸酯.最佳反应条件是:对甲苯磺酸6mg/g蔗糖,水10 mL/100mLDMF,特丁胺2.5mL/100mLDMF,酰基迁移时间70min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈彬	东南大学化学化工系	15	134	7.0	11.0
2	陆正清	东南大学化学化工系	1	14	1.0	1.0
3	张满	东南大学化学化工系	3	19	2.0	3.0