银耳茶的研制及其抗自由基的研究

• 作者: 徐光域 李晓光 苟小军 邬晓勇 郭晓强 颜军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳茶 多糖 清除自由基
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 205-207
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.059

摘要

以银耳、茶、枸杞为主要原料研制了一种保健饮品.在正交试验的基础上,以多糖含量和感官评价为考察指标确定了银耳茶的最佳配方为银耳58.3%、枸杞8.4%、绿茶33.3%,最佳生产工艺条件为温度90℃,提取5h.研究了银耳茶在体外清除羟基自由基和超氧自由基的能力,结果表明银耳茶具有较好的清除自由基的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓强	成都大学中药化学实验室	64	1031	16.0	31.0
2	邬晓勇	成都大学中药化学实验室	62	604	12.0	21.0
3	苟小军	成都大学中药化学实验室	98	1342	17.0	33.0
4	颜军	成都大学中药化学实验室	68	1208	18.0	33.0
5	徐光域	成都大学中药化学实验室	20	629	10.0	20.0
6	李晓光	成都大学中药化学实验室	9	388	6.0	9.0