嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究

• 作者: 刘思聪 李志成 蒋爱民 阳晖 陈伟
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 微胶囊 乳化法 活菌数
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.035

摘要

研究了将益生菌、高效活菌保护剂和益生原一起作为核心物质,采用乳化法制备耐酸肠溶益生菌微胶囊的工艺过程.实验结果表明:加入40 g/L玉米淀粉,150 mL/L甘油,60 g/L菊粉可显著提高微囊嗜酸乳杆菌冻干活菌数,其活菌数最高可达到2.2×1011,较之对照提高了近3个数量级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志成	西北农林科技大学食品科学与工程学院	70	481	12.0	17.0
2	阳晖	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	86	6.0	6.0
3	蒋爱民	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	339	11.0	18.0
4	刘思聪	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	68	5.0	6.0
5	陈伟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	176	9.0	13.0