嗜酸乳杆菌微胶囊制剂工艺初步研究

• 作者: 孙健 张惠文 毛大庆 王硕 苏振成 谢跃武 马福海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压法 嗜酸乳杆菌 微胶囊包埋工艺
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 205-208,214
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

为了提高嗜酸乳杆菌对环境的耐受性,本研究采用挤压法对其进行微胶囊包埋,并通过冷冻干燥法制成微生态制剂.通过正交实验得到最佳微胶囊化工艺参数,当脱脂奶粉浓度为4％ (w/v),谷氨酸钠浓度为1.5％,海藻酸钠浓度为3％,氯化钙浓度1.62％至2％时,嗜酸乳杆菌存活率达99.21％,活菌数可达8.9×1011cfu/g,制剂具有较好的耐酸性与肠溶性,且稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛大庆		7	315	5.0	7.0
2	王硕		5	22	3.0	4.0
3	谢跃武		2	9	2.0	2.0
4	苏振成	森林与土壤生态国家重点实验室中国科学院沈阳应用生态研究所	1	6	1.0	1.0
5	孙健	森林与土壤生态国家重点实验室中国科学院沈阳应用生态研究所	1	6	1.0	1.0
6	马福海	森林与土壤生态国家重点实验室中国科学院沈阳应用生态研究所	1	6	1.0	1.0