压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊的工艺研究

• 作者: 张灏 田丰伟 赵建新 赵红磊 陈卫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 压力喷雾法 嗜酸乳杆菌 微胶囊
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 196-198
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊,研究了微胶囊制备的工艺条件.实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1.5%,雾化压力0.05MPa,进料速度10mL/min,菌胶比为1:1.该方法制备的微胶囊中位径为57.62μm,菌体包埋率达到67.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
3	田丰伟	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	88	925	15.0	26.0
4	赵建新	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	167	1220	16.0	27.0
5	赵红磊	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	5	1.0	1.0