益生菌LGG的益生功效及在乳制品中的应用

• 作者: 安颖 王世宾
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 LGG 益生功效 乳制品
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 271-274
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.080

摘要

LGG(ATCC53103)是一种专利的鼠李糖乳杆菌,由两位美国教授从健康人体内分离而得,也是目前全球研究最多的益生菌之一.功能性方面,LGG具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能.此外,作为一种益生菌,LGG还具有耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、产品保质期内活菌数保持恒定等优点.LGG的应用范围十分广泛,主要包括食品和医药品.在乳制品中主要应用酸奶、牛奶、新鲜干酪、硬质干酪、婴儿食品、乳饮料等产品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安颖	内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心	13	78	5.0	8.0
2	王世宾	芬兰维利奥有限公司上海代表处	3	40	3.0	3.0