葱段的冷冻干燥加工工艺及机理研究

• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 葱 真空冷冻干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 121-122,127
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2647字
• 语种: 中文

摘要

在多年对葱的冷冻生产实践的基础上,探索出了葱冷冻干燥的最佳工艺条件,给出葱的冷冻升华干燥曲线,在生产上具有一定的指导意义.