冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分的影响

• 作者: 刘丽君 张勇 格根图
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 脂肪酸 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.026

摘要

通过薄层色谱、气相色谱检测方法,对呼和浩特地区牛乳以及其冷冻干燥样的脂肪酸组成进行检测分析,结果新鲜牛乳和其冷冻干燥样品的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及共轭亚油酸含量极为相近.冷冻干燥对牛乳脂肪酸及异构体成分基本没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽君		45	62	4.0	5.0
2	格根图		1	1	1.0	1.0
3	张勇		1	1	1.0	1.0