液熏技术在水产品加工中的应用

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李来好 杨贤庆 王剑河 陈胜军 黄靖芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 液熏技术 水产品加工 苯并芘
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 569-571
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.141

摘要

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响.液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用.本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
4	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所	46	801	15.0	28.0
5	王剑河		7	137	5.0	7.0
6	黄靖芬	中国水产科学研究院南海水产研究所	2	85	2.0	2.0