糖化酶制备木薯微孔淀粉的工艺优化研究

• 作者: 唐忠锋 陈晓伟
• 来源期刊: 广西工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 葡萄糖淀粉酶 吸油率 吸光度
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6410.2007.04.014

摘要

利用葡萄糖淀粉酶制备木薯微孔淀粉,主要研究酶用量、pH值、反应温度和反应时间等条件对木薯微孔淀粉吸附性能的影响.通过正交试验L9(34),对试验结果数据进行分析,发现反应温度对制备的微孔淀粉性能影响最大.试验结果表明:当糖化酶用量为2.0%、温度为50℃、pH值为4.87、反应时间为16 h时制备的木薯微孔淀粉的吸附性能最佳;木薯微孔淀粉对柠檬黄色素、油脂的吸附性能远远高于原淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐忠锋	广西工学院生物与化学工程系	68	387	10.0	14.0
5	陈晓伟	广西工学院生物与化学工程系	32	242	8.0	14.0