金线鱼肝胰脏蛋白酶激活提取条件的优化

• 作者: 崔春 赵谋明 陶红
• 来源期刊: 吉林大学学报（工学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 蛋白酶 响应面方法 激活 提取 复性电泳
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 971-975
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9|TS201.2
• 字数: 3548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5497.2007.04.049

摘要

用响应面法对金线鱼肝胰脏蛋白酶的激活及提取条件进行了优化.比较了不同激活剂的激活效果.研究了提取时间和pH值交互作用对蛋白酶活力的影响.结果表明:肠提液与CaCl2协同作为激活剂的激活效果最好.优化后激活时间为6 h,激活温度为27℃,肠提液质量分数为7%,CaCl2浓度为5.20 mmol/L,酶活力为1578.14 U/(g·min).肝胰脏蛋白酶最佳提取条件为:提取时间8.5 h,提取温度11℃,pH 5.4,酶活力为1431 U/(g·min).蛋白酶复性电泳结果说明酶活力增加显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	陶红	华南理工大学轻工与食品学院	4	31	3.0	4.0