HACCP体系对冻干葱产品菌落总数的控制效果

• 作者: 孙沈鲁 林梅西 林真 陈锦权
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP体系 冻干小香葱 菌落总数 数理统计
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: S852.61
• 字数: 2155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6871.2007.05.015

摘要

为了检验Hazard Analysis and Critical Control Point(简称HACCP)体系对产品菌落总数的控制效果,本文特采用数理统计的方法对冻干小香葱产品执行HACCP体系前后菌落总数的数据进行分析研究,结果发现两种情况菌落总数均呈威布尔分布,以104 CFU/g为标准,执行HACCP体系后,产品合格率从未执行前的39%左右提高到96%以上,这说明HACCP体系对产品微生物具有良好控制效果,值得在食品工业中推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	孙沈鲁	福建农林大学食品科学学院	12	49	4.0	6.0
3	林梅西		15	19	2.0	3.0
4	林真	福建农林大学食品科学学院	14	26	3.0	4.0